காய்கறி பந்தயத்தில் கேரட் எப்போதும் முன்னணி. சாப்பிடும் போது guilt இல்லை, நிறைய சத்துக்களும் இருக்கிறது. நம்ம குடும்பத்தில் நாச்சு, பஜ்ஜி, ரசம் – எல்லாத்திலும் கேரட் ஏதாவது இடம் பிடிச்சிருக்கும். ஆனா இந்தச் சின்ன காய்கறியிலுள்ள உண்மையான செல்வம் யாருக்கும் தெரியுமா – ஊட்டச்சத்து!
100 கிராம் கேரட் எடுத்தா கலோரி – சுமாரா 36 முதல் 41. அப்படி ஏதாவது விழுந்து சாப்பிட்டாலும் எடை கூட வாய்ப்பு இல்லை. நீர் சத்து கூட ஜாஸ்தி – 88 கிராம். அதனாலே கடிக்கும்போது mouth-ல பசப்பா இருக்கும்.
கார்போஹைட்ரேட் 9 கிராம் வரைக்கும் போகும் – அதில் சில கிராம் சர்க்கரை. யாராவது “கேரட் சாப்பிடாதீங்க, சர்க்கரை அதிகம்”ன்னு சொன்னா, சிரிச்சுட்டு விட்டு விடுங்க. புரதம் சுமார் 1 கிராம். கொழுப்பு? பூரா பஞ்சம் – 0.2 கிராம். நார்ச்சத்து மாத்திரம் விகிதாசாரத்தில் – 2.8 கிராம். முழுசா வயிற்றை நிரப்பும்.
விட்டமின்கள் தான் கேரட்டின் அடையாளம். Vitamin A – 835 முதல் 950 மைக்ரோகிராம். Vitamin C 6-7 மில்லிகிராம். Vitamin K1, Vitamin B6, Biotin, Pantothenic acid – எல்லாமே சின்ன அளவுக்கு இருக்கிறது.
மினரல்ஸ் கேட்கணுமா – பொட்டாசியம் 320-340 மில்லிகிராம், கல்சியம் 33-35, மெக்னீசியம் 12, இரும்பு 0.3-0.4, பாஸ்பரஸ் 32, சோடியம் 69. இந்த அளவுக்கு தாதுக்கள் நம்ம சமைப்பில் சும்மா வருகிறது.
கேரட் வெறும் ஆரஞ்சு நிறத்தில் மட்டும் இல்லை – சிவப்பு, ஊதா, வெள்ளை நிறங்களிலும் கிடைக்கும். ஒவ்வொன்றிலும் சத்துக்கள் சற்று மாறும். ஆனா அந்த Beta-carotene அதிகம் இருப்பது ஆரஞ்சு கேரட்டில்தான்.
ஒரே வரியில் சொல்லணும்னா – சத்துக் கட்டமாக கேரட் நம்ம plate-ல் இருக்கிறதே ஒரு பரிசு. பேச்சு வேண்டாம், சாப்பிட்டு முடிச்சு விட்டுப் போகலாம்.
